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27/11/2025 Clarin.com - Nota
Qué sucede en tu cuerpo cuando seguís una dieta basada solo en carne No se comen frutas, verduras ni cereales, apostando exclusivamente por las carnes, huevos y lácteos. Aunque promete beneficios rápidos, los expertos advierten sobre los riesgos metabólicos y cardiovasculares de sostenerla en el tiempo. Qué sucede en tu cuerpo cuando seguís una dieta basada solo en carne. En redes sociales, los defensores de la dieta basada en carne muestran platos desbordantes de bifes, hamburguesas cubiertas de manteca y costillas asadas. No hay rastros de verduras ni guarniciones verdes. Esta tendencia lleva el concepto de “ baja en carbohidratos” a su límite ya que elimina cualquier alimento vegetal y promueve un menú centrado casi por completo en la proteína animal. Quienes la practican aseguran notar cambios inmediatos — pérdida de peso, menos hinchazón, piel más limpia o mejor concentración—, pero la mayoría de esas afirmaciones carece de respaldo científico. Qué sucede en tu cuerpo cuando seguís una dieta basada solo en carne. No existen estudios clínicos a largo plazo que confirmen sus supuestos beneficios, y los especialistas en nutrición advierten que las consecuencias pueden ser más complejas de lo que aparentan. Qué sucede en tu cuerpo cuando seguís una dieta basada solo en carne Uno de los primeros cambios que se perciben al iniciar una dieta carnívora ocurre en la digestión. Muchas personas reportan menos gases o sensación de hinchazón, pero ese alivio no se debe a una mejora metabólica, sino a la ausencia de fibras fermentables que se encuentran en frutas, legumbres o granos. Cuando los carbohidratos desaparecen , el cuerpo agota sus reservas de glucógeno y pierde agua en el proceso. Esa pérdida rápida de peso inicial es principalmente hídrica, no de grasa. Con el tiempo, el organismo entra en cetosis , un estado en el que utiliza la grasa como fuente principal de energía y suprime parcialmente la sensación de hambre. Los riesgos y desequilibrios de una dieta sin vegetales. Según gastroenterólogos , esta etapa puede brindar una sensación temporal de bienestar, pero a costa de un empobrecimiento del microbioma intestinal. Sin fibras que alimentar a las bacterias beneficiosas, el intestino pierde diversidad y su capacidad para procesar vegetales se deteriora. Las fibras , sin embargo, son esenciales debido a que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Una revisión de 2023 concluyó que una dieta rica en fibra puede disminuir hasta un 22% el riesgo general de cáncer, especialmente de colon. Los riesgos y desequilibrios de una dieta sin vegetales Más allá del aparato digestivo, el impacto de una alimentación sin vegetales se extiende a todo el cuerpo. Sin frutas ni granos, el organismo deja de recibir vitamina C, antioxidantes y compuestos fitoquímicos que ayudan a controlar la inflamación y a proteger las células. El exceso de proteínas animales también aumenta la carga sobre el hígado y los riñones , que deben trabajar más para eliminar el exceso de nitrógeno derivado del metabolismo proteico. Este proceso puede favorecer la formación de cálculos renales y provocar estrés hepático a largo plazo. A nivel cerebral, las dietas que incluyen fibra y grasas saludables, como la mediterránea , están asociadas a un mejor estado de ánimo y menor riesgo de depresión. En contraste, un consumo excesivo de carne roja y la ausencia de vegetales pueden alterar el equilibrio de neurotransmisores y aumentar el estrés oxidativo. Además, la falta de diversidad alimentaria limita la absorción de micronutrientes esenciales como el magnesio, el potasio o el ácido fólico, todos presentes en frutas y verduras. Estos compuestos cumplen funciones clave en la regulación de la presión arterial, el metabolismo energético y la función cognitiva. Qué dicen los expertos sobre la dieta carnívora y sus límites Los cardiólogos coinciden en que las dietas basadas exclusivamente en carne elevan los niveles de colesterol LDL , conocido como “colesterol malo”, uno de los principales factores de riesgo para enfermedades cardíacas. El consumo elevado de carne roja se asocia con un 20% más de riesgo cardiovascular y más del doble de mortalidad por accidentes cerebrovasculares. La ausencia total de fibra también elimina un mecanismo natural de defensa debido que este componente vegetal ayuda a atrapar el colesterol en el intestino y expulsarlo del cuerpo. Sin esa función, los niveles de grasa en sangre tienden a aumentar con el tiempo, incrementando la probabilidad de arteriosclerosis.
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