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21/11/2025 Clarin.com - Nota
Cómo hacer pollo a la parmesana en “air fryer”: rápido, fácil y al mejor estilo italiano Este clásico se puede cocinar de una forma distinta y sin complicaciones. Menos aceite, menos pasos y un resultado crujiente que redefine esta receta tradicional. La receta permite cocinar pechugas empanadas en apenas minutos. Una versión ligera y rápida del clásico pollo a la parmesana llega con el uso del air fryer. Menos aceite, menos complicaciones y un resultado crujiente que redefine esta receta tradicional. La receta permite cocinar pechugas empanadas en apenas minutos , con queso fundido y salsa marinara encima. El modo air fryer simplifica el proceso sin perder sabor ni textura. Además, esta preparación estima tiempos breves: unos 10 minutos de cocción (más los pasos previos). Ideal para cenas entre semana o almuerzos express. La idea parte de un blog culinario especializado en recetas caseras fáciles. Ofrece variantes con diferentes tipos de pan rallado, quesos o salsa para adaptarla al gusto personal. Cómo hacer pollo a la parmesana en "air fryer" El pollo a la parmesana —o “chicken parmesan”— es una receta amada por muchos: pechugas empanadas cubiertas con salsa marinara y queso derretido. El modo air fryer simplifica el proceso sin perder sabor ni textura. Tradicionalmente, se hace en sartén y luego al horno, pero con una freidora de aire (air fryer) puedes lograr una versión más rápida, crujiente y con menor uso de aceite. La receta que muestra The Chunky Chef sirve como excelente referencia. Ingredientes: Para unas 4 porciones : Paso a paso: 1. Preparar el pollo. Corta cada pechuga por la mitad (a lo largo) para obtener piezas más delgadas, o “abrir” como un libro. Esto ayuda a que la cocción sea uniforme y más rápida. Sazona cada pieza con sal y pimienta de ambos lados. Recuerda que es peligroso que los jugos del pollo caigan sobre alimentos que luego se comerán crudos, como frutas o vegetales. Foto Shutterstock. 2. Armar la estación de empanado. En un recipiente poco profundo bate los huevos. En otro recipiente mezcla el pan rallado (panko), el parmesano rallado, el condimento italiano y el ajo en polvo. Ten listo un plato o bandeja para colocar las piezas ya empanadas. 3. Empanar el pollo . Pasa una pieza de pollo al recipiente con huevo, cubriéndola por todos lados; deja escurrir el exceso y luego pásala al recipiente de pan rallado . Presiona para que se adhiera bien por todos sus lados. Repite este procedimiento con cada pieza. El blog aconseja usar una “mano húmeda” para el huevo y “mano seca” para el empanado, para evitar manos empanadas. Opcional: dejar reposar en la nevera unos minutos para que el empanado se asiente mejor. 4. Precalienta la freidora de aire a 190 °C (aproximadamente 375 °F) . Rocía ligeramente la canasta con spray de aceite y coloca las piezas empanadas en una sola capa, sin superponerlas. Rocía con un poco de spray sobre la superficie del pollo para ayudar al dorado. El empanado puede quedar crujiente si rocías aceite. Foto: Shutterstock. 5. Cocina 6 minutos , luego voltea las piezas y cocina otros 5 minutos. En ese momento, distribuye salsa marinara sobre cada pieza y coloca la mozzarella encima. Cocina 3 minutos adicionales , solo hasta que el queso se derrita y el pollo alcance 74–75 °C (165 °F) internamente. 6. Servir y decorar. Retira con cuidado el pollo de la canasta y espolvorea con perejil o albahaca picada. Puedes servirlo solo o sobre pasta, ensalada o acompañamientos de tu preferencia. Consejos y variaciones útiles para cocinar pollo a la parmesana en “air fryer"
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