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14/11/2025 Clarin.com - Nota
Cómo hacer costillas BBQ tiernas y rápidas en la “air fryer”: la receta para principiantes lista en 1 hora Al mejor estilo texano, cómo lograr que las costillas BBQ queden tiernas, con sabor profundo, superficie caramelizada y textura profesional. Costillas de cerdo. Para muchos, un manjar de los dioses. Las costillas BBQ remiten a encuentros compartidos, al inconfundible aroma ahumado y a ese ritual en que la carne, tierna, se desprende con facilidad del hueso. Pero muchas veces el proceso tradicional de cocción obliga a horas de espera, atención constante y limpieza posterior que abruma. Con perdón de los asadores tradicionales, hoy en día la freidora de aire aparece como una opción accesible y eficiente para quienes no pueden dedicarle tanto tiempo a este suculento plato. En esta guía descubrirás cómo aprovechar al máximo tu Air Fryer para preparar costillas BBQ desde cero, con pasos claros y un resultado que sorprende incluso a los más exigentes. Cómo seleccionar la pieza adecuada , eliminar la membrana, aplicar el condimento correcto, ajustar tiempos y temperaturas, y dar el toque final con la salsa BBQ. Cómo seleccionar la pieza adecuada para las costillas BBQ en "air fryer" Esta propuesta está pensada para principiantes , es decir, para quienes nunca han cocinado costillas en Air Fryer o han tenido dudas sobre el proceso. Para hacerlo, sigue estos pasos propuestos por el blog de recetas caseras My Forking Life : 1) Selecciona una costilla de cerdo de “baby back ribs” (costillas pequeñas de lomo) y córtala en piezas que entren cómodamente en la cesta de la freidora. 2) Retira la membrana que cubre la parte posterior del hueso , ya que su presencia impide que los condimentos penetren bien y limita la cocción uniforme. 3) Una vez limpia la costilla, frota por ambos lados una mezcla de condimento BBQ seco (rub) al gusto : pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y algo de azúcar morena funcionan muy bien. 4) Precalienta la Air Fryer a aproximadamente 193 °C (380 °F) . Coloca las costillas con el lado de la carne hacia abajo y cocina durante unos 20 minutos . 5) Luego, apaga el temporizador, voltea las piezas para que el lado expuesto quede hacia arriba y continúa cocinando otros 10 minutos a la misma temperatura . A este punto habrán pasado unos 30 minutos. Para empezar, selecciona una costilla de cerdo de “baby back ribs” (costillas pequeñas de lomo).Foto ilustrativa Pexels. 6) Pincela una capa generosa de salsa BBQ sobre las costillas y aumenta la temperatura a aproximadamente 204 °C (400 °F) , cocinando durante 5 minutos adicionales para caramelizar la salsa sin que se queme. Durante este proceso, el líquido se reduce, la superficie adquiere un glaseado brillante y la carne queda jugosa por dentro. 7) Una vez transcurrido el tiempo total, retira las costillas y deja reposar unos minutos antes de cortarlas entre los huesos. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna al tacto, casi deshaciéndose sin esfuerzo. Gracias a la circulación de aire caliente de la freidora, evitas el humo de la parrilla , el gran volumen de aceite o grasa que genera una fritura tradicional, y obtienes un resultado limpio, rápido y sabroso. Deja reposar unos minutos antes de cortarlas entre los huesos. Foto ilustrativa Pexels. ¿La clave del éxito de esta preparación? Controla el espacio en la cesta, no amontones las piezas, respeta los tiempos y temperaturas sugeridos, y no satures la zona de cocción, para que el aire circule libremente. Si tienes una costilla más gruesa o grande , añade de 2 a 5 minutos adicionales de cocción . Jugar con la intensidad de la salsa y su aplicación sobre el final te permitirá regular el dulzor, el humo o el picante del plato según tu gusto o el de la familia. Ahora, solo queda acompañar con tu guarnición preferida, servir caliente y disfrutar.
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