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05/11/2025 Clarin.com - Nota
Pocos lo saben: cómo hacer croquetas perfectas en la “air fryer” y que estén listas en menos de 15 minutos Con una textura dorada irresistible y un interior suave, estas croquetas logran el equilibrio perfecto entre sabor y ligereza. Las croquetas hechas con Air Fryer quedan doradas, irresistibles y con un interior suave. Durante mucho tiempo, las croquetas fueron sinónimo de cocina tradicional y laboriosa . Freírlas en abundante aceite parecía una regla inquebrantable para conseguir esa textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. El problema era que ese método de cocción también dejaba un resultado más pesado. Con el tiempo, los nuevos hábitos alimenticios y la tecnología culinaria empezaron a cambiar esa idea. Hoy, muchas personas buscan versiones más liviana s de sus platos preferidos sin renunciar al sabor. Y en esa búsqueda, la freidora de aire —o "air fryer"— se volvió una aliada indispensable. La sorpresa es que las croquetas, una receta que muchos creían imposible de adaptar , funcionan a la perfección. Con los ingredientes adecuados y una cocción bien controlada, el resultado final es igual de tentador que el original. Cómo hacer croquetas doradas y crujientes en la “air fryer”: tiempo y temperaturas exactas Preparar croquetas en la freidora de aire no solo permite una opción más ligera, sino también más práctica y limpia . Sin aceite que salpique ni olores que se impregnan en la cocina, este método abren la puerta a una nueva manera de disfrutar un plato casero y con menos esfuerzo. Las croquetas deben estar frías antes de darles forma para que mantengan la estructura. El proceso comienza con una masa base cremosa, que puede ser de pollo, jamón, espinaca o queso, según indica la receta de la influencer gastronómica argentina Paulina Cocina . "Lo fundamental es enfriarla bien antes de dar forma a las croquetas , ya que eso permite que mantengan su estructura durante la cocción”, advierte la experta. Una vez fría la masa, se forman las croquetas, se pasan por pan rallado o panko (que aporta un extra de crocancia). Se colocan las croquetas en la cesta de la freidora y se las rocía apenas con aceite en spray. Uno de los secretos es dejar espacio entre las piezas para garantizar una cocción uniforme y una textura crujiente. Bastan 10 a 12 minutos a 190 °C (375 °F) para lograr una superficie dorada y un interior cremoso. Girarlas a mitad del tiempo asegura un dorado parejo. Cómo servirlas para que no pierdan su textura crujiente Las croquetas se pueden acompañar con una ensalada fresca, puré de papa o vegetales al vapor . Se las puede acompañar con ensalada, puré o vegetales al vapor. Para quienes prefieren un toque gourmet, una salsa alioli o una reducción ligera de mostaza y miel realza su sabor. También funcionan muy bien como snack o entrada ya que conservan su textura incluso después de unos minutos fuera de la freidora.
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