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29/10/2025 A24.com - Nota
RECETA Pastel de papa vegetariano: una versión liviana y muy sabrosa del clásico argentino El pastel de papa es uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina. Su versión tradicional, hecha con carne picada , es un clásico en muchos hogares, pero las alternativas vegetarianas ganan cada vez más espacio por su sabor, textura y facilidad de preparación. Esta receta permite disfrutar del mismo espíritu casero, con ingredientes más livianos y accesibles. Ingredientes para preparar el pastel de papa vegetariano Para 4 porciones medianas se necesitan: 1 kilo de papas 1 kilo de papas 1 cebolla 1 cebolla 1 zanahoria 1 zanahoria 1 morrón rojo o verde 1 morrón rojo o verde 200 gramos de lentejas cocidas (o soja texturizada hidratada) 200 gramos de lentejas cocidas (o soja texturizada hidratada) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta a gusto Sal y pimienta a gusto 2 cucharadas de leche (opcional) 2 cucharadas de leche (opcional) 1 cucharada de manteca o margarina 1 cucharada de manteca o margarina Queso rallado o en fetas (opcional para gratinar) Queso rallado o en fetas (opcional para gratinar) Estos ingredientes pueden variar según los gustos personales: también se pueden incorporar arvejas, choclo o berenjenas picadas para darle un toque diferente. Paso a paso: cómo preparar el pastel de papa sin carne Preparar el puré: pelar las papas, cortarlas en trozos y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrir, pisar y agregar la manteca, la leche, sal y pimienta. Mezclar hasta lograr un puré cremoso. Preparar el puré: pelar las papas, cortarlas en trozos y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrir, pisar y agregar la manteca, la leche, sal y pimienta. Mezclar hasta lograr un puré cremoso. Hacer el relleno: en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla picada junto con la zanahoria rallada y el morrón cortado en cubos pequeños. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Hacer el relleno: en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar la cebolla picada junto con la zanahoria rallada y el morrón cortado en cubos pequeños. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Agregar las lentejas o la soja: incorporar las lentejas cocidas (o la soja texturizada previamente hidratada) y condimentar con pimentón, orégano, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más hasta integrar bien los sabores. Agregar las lentejas o la soja: incorporar las lentejas cocidas (o la soja texturizada previamente hidratada) y condimentar con pimentón, orégano, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más hasta integrar bien los sabores. Armar el pastel: en una fuente para horno, colocar una capa de puré en la base, distribuir el relleno de verduras y lentejas por encima, y cubrir con otra capa de puré. Si se desea, espolvorear con queso rallado o colocar fetas encima. Armar el pastel: en una fuente para horno, colocar una capa de puré en la base, distribuir el relleno de verduras y lentejas por encima, y cubrir con otra capa de puré. Si se desea, espolvorear con queso rallado o colocar fetas encima. Hornear: llevar al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crocante. Hornear: llevar al horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crocante. Servir: dejar reposar unos minutos antes de cortar para que mantenga su forma. Servir: dejar reposar unos minutos antes de cortar para que mantenga su forma. Consejos útiles y variantes Para un puré más liviano , se puede reemplazar parte de las papas por calabaza o batata. Para un puré más liviano , se puede reemplazar parte de las papas por calabaza o batata. Si se busca una versión vegana , basta con usar aceite en lugar de manteca y evitar el queso o reemplazarlo por una opción vegetal. Si se busca una versión vegana , basta con usar aceite en lugar de manteca y evitar el queso o reemplazarlo por una opción vegetal. Toque especial: un poco de comino o salsa de soja en el relleno realza el sabor y aporta un perfil más intenso. Toque especial: un poco de comino o salsa de soja en el relleno realza el sabor y aporta un perfil más intenso. Un plato casero, económico y versátil El pastel de papa vegetariano demuestra que no hace falta carne para lograr un plato sustancioso y reconfortante. Su preparación es sencilla, sus ingredientes son accesibles y puede adaptarse a lo que haya en la heladera. Además, se conserva muy bien en la heladera o el freezer, por lo que resulta ideal para preparar con anticipación y tener una comida lista en pocos minutos. Con esta receta, el clásico pastel argentino se reinventa sin perder su esencia: una capa suave de puré que cubre un relleno sabroso, con aroma a hogar y sabor a comida de verdad.
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